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The new Hospitality side of Porto  –  Torel 1884 and the Bartolomeu Wine Bistro

Torel 1884 is a new Boutique Hotel in Porto that is meant to showcases the Wonders of the Age of Discovery. Every little décor items screams adventure and exotism. This 3 months old destination is inspired by Portugal’s maritime explorations during the 15th and 16th centuries. The hotel was conceived as a celebration of the cultural diversity that the Portuguese explorers encountered during their journeys to Africa, the Americas and Asia. It’s really an insightful mix up.

The Bartolomeu Wine Bistro, which is named after the 15th-century Portuguese seafarer who was the first European to sail around Africa’s southernmost point, also follows the same vibes. In addition, in this particular ambiance, you may choose from a stellar wine selection of Portuguese vintages from small producers, and a delectable menu of snacks such as Portuguese cheeses & Charcuteries, tartars & other delicate small plates. In addition to the Portuguese fresh products, there’s also a French influence, Thus the Bistro side of the place. We could say the best of both worlds in some way, even if it might be more than two worlds colliding, in fact. Get me Portuguese cheeses and I’m pretty much in heaven, so this was the perfect, relaxed lunch for me.

If you are to order anything, take the Cheese and Charcuterie boards. Just look at that thing! The homemade pumpkin compote and the freshly grated pink pepper are just a proof of all the attention that went into this. Also, do you know how rare and expansive pistachios are in Porto?  Nothing is spared for quality, yet the prices are extremely affordable.

The chocolate tart is also one of the most succulent thing on the menu. Decadent, sweet, delight.

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The new Hospitality side of Porto  – Torel Avant-Garde and the Digby restaurant

Torel Avantgarde is an Award-winning five-star art boutique hotel in the centre of Porto. Completely Innovative in term of style, it succeeded in also keeping its Portuguese roots, especially at the excellent restaurant of the hotel, the Digby restaurant. Fresh Portuguese food, great Portuguese wine and most importantly, a great view over the Douro, it’s really what you need, right?

Each of our 47 rooms and suites is dedicated to an AvantGarde artist and designed individually. This is truly the kind of new hotel that stands out of standards big chains. Spectacular and unique, in my opinion is better than the conventional and boring you often get. The is the beauty of such a place. It makes you feel special in every way.

The restaurant is named after Sir Kenelm Digby, an English Courtier & diplomat, credited as the inventor of the modern glass wine bottle. His bottles and his technique has made them stronger and more stable, saving countless amount of precious wine spillage from breaking. The restaurant itself is not as flashy as the hotel. The neutral tones and linear design showcase the quality of materials and even the courteous service. The food features big Portuguese flavors in dishes such as monkfish or Mushroom based dishes, but they’re also refined and diverse.

The view from the amazing terrace

Delicious pork loin entree. Not your usual dish in Porto, ambitious but definitely well presented.

Portuguses cuisine is mostly known for their delicious seafoods, fishes and of course Bacalhau, but they also have some outstanding vegetables such as mushrooms. These mushroom croquette truly showed the taste potential.

You can’t miss this octopus carpaccio, Another bold dish from something very portuguese.

Keep some places for the spectacular desserts. A chocolate based delight or a very fresh strawberry mess with fizzy candy.

If you’re lucky enough, there might be a special tasting by the pool. Once in a while, they organize a special menu showcasing the wines of a specific producer. DJ by the pool included.

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Portes Ouvertes – Route des vins Brome-Missisquoi les 6 et 7 juillet 2019

Je me permets de faire un petit clin d’œil à ma région natale. Située à 40 minutes de Montréal, dans les Cantons-de-l’Est, Brome-Missisquoi est la région la plus active au niveau du développement de la viticulture au Québec. On y retrouve autant les plus grands pionniers que les petits nouveaux passionnés.

Le 6 et 7 juillet prochain se sera l’occasion de découvrir ou redécouvrir ces paysages parsemés de vergers, de vignes et de fermes lors des Portes Ouvertes dans les vignobles de La Route des vins Brome-Missisquoi. En tout, 18 Vignobles, ouvrent leurs portes de 10h à 17h, pour vous offrir des expériences uniques. Chaque vignoble propose entre deux et quatre dégustations gratuites, dans certains cas quelques produits du terroir local pour agrémenter le tout. En bonus, vous aurez probablement l’occasion de rencontrer les vignerons eux-mêmes lors de votre visite.

Voici la liste des vignobles participants et n’oublier pas de vous procurer votre Carnet de dégustation :

Domaine des Côtes d’Ardoise (Dunham)

Le domaine des Côtes d’ardoise est supposément le plus ancien vignoble encore en opération au Québec. Il fut créé en 1980 par Christian Barthomeuf. Jolis jardins, exposition de sculptures, mais surtout beaucoup de cailloux, de schiste et d’ardoise font de ce vignoble, un endroit prédestiné à la viticulture.

À essayer : le CidrO2, le nouveau cidre pétillant sec du domaine.

Le Château de Cartes(Dunham)

D’abord verger, ensuite transformé en vignoble et cidrerie, le château des Cartes a une petite production, mais une très grand dévouement envers leur produits.

À essayer : Blanc de noir. Ce terme normalement utilisé pour des vins pétillant désigne un vin Blanc élaboré de raisins noirs. Atypique et très expressif.

Le Vignoble du Ruisseau (Dunham)

le Vignoble du Ruisseau est un projet d’envergure avec un investissement colossal. Vous avez juste besoin d’un aperçu du domaine récemment ouvert au public (2016) pour comprendre à quel point le projet est ambitieux. Environ 40 hectares de vigne, Vinifera uniquement, entièrement contrôlé par des conduits géothermiques le long des vignes.

À essayer : Le Chardonnay 2016 vieilli en barriques provenant d’une tonnellerie Mercurey.

Léon Courville vigneron (Lac-Brome)

Alors que d’autres vignobles se vantent d’avoir un micro climat, M. Courville va plus loin en affirmant qu’il possède le seul, vrai micro climat au Québec. Avec son sol de cailloux et d’argile, sa légère pente et l’aspect modérateur du lac Brome, Léon Courville se distingue par son utilisation de St-Pépin, un hybride difficile mais délicat.

À Essayer : Muse 2016, mousseux fait de St-Pépin.

 

UNION LIBRE (Dunham)

Depuis 2010, Union Libre offre une gamme complète de Cidres, en passant par le cidre mousseux, le cidre de glace et bien sûr leur fameux cidre de feu.  Depuis que le gouvernement du Québec officialisa la catégorie cidre de feu en 2013, celui-ci deviendra leur produit vedette. Toutefois, il ne faut pas oublier que le domaine est aussi un vignoble avec une production de production de vins blancs secs à base de Seyval blanc, Vidal, Chardonnay, Riesling,  Pinot gris et Gewurztraminer.

À essayer : Cidre Houblonné

Val Caudalies (Dunham)

Val Caudalies a fait fureur en 2015 lorsqu’ils ont fabriqué le premier Vermouth Québécois.

À essayer : Vidal Blanc

Vignoble Clos Ste-Croix (Dunham)

Vous trouverez le Clos Ste-Croix en plein cœur du Village de Dunham, directement sur la rue principale. Le vignoble de seulement 3 hectares est planté depuis 1990.

À essayer : Le Vidal Village

Vignoble de l’Orpailleur (Dunham)

Le projet de 2 pionniers au Québec, Charles-Henri de Coussergues, Hervé Durand et leurs partenaires Pierre Rodrigue et Frank Furtado a pris de l’ampleur depuis ses débuts en 1982. L’Orpailleur est aujourd’hui l’un des plus grands et des plus connus au Québec .

À essayer : Quelques nouveaux produits : Un Cabernet Franc, Un Gewurztraminer et un Chardonnay.

Vignoble de la Bauge (Brigham)

Avant de se concentrer à la vigne, le domaine était tout d’abord un élevage de Sanglier. Encore aujourd’hui le vignoble offre aussi une visite de leur parc Animalier sur un sentier d’environ ½ Km bordés par de grandes clôtures où dans de grands enclos se côtoient des sangliers, emblème du vignoble, et plusieurs autres espèces comme; des Cerfs rouges de Nouvelle-Zélande, des Yaks du Tibet, des Émeus d’Australie, des Lamas de la Cordilière des Andes et plusieurs autres espèces d’un peu partout dans le monde.

Domaine du Ridge (Saint-Armand)

Vignoble La Belle Alliance (Shefford)

Vignoble Domaine Bresee (Sutton)

Vignoble Gagliano (Dunham)

Vignoble La Grenouille (Cowansville)

Vignoble l’Ardennais (Stanbridge East)

Vignoble La Mission (Brigham)

Vignoble Les Trois Clochers (Dunham)

Vignoble Bromont (Brigham)

Sur Facebook : https://www.facebook.com/laroutedesvinsbm/

Allow me to promote my native region. Located 40 minutes from Montreal in the Eastern Townships Brome-Missisquoi is the most active region in the development of viticulture in Quebec. This is where the greatest pioneers I allow myself to wink at my native region. Located 40 minutes from Montreal in the Eastern Townships Brome-Missisquoi is the most active region in the development of viticulture in Quebec. We find as much the greatest pioneers established themselves as well as many new enthusiasts.

July 6th and 7th will be the opportunity to discover or rediscover these landscapes dotted with orchards, vineyards and farms during the Open Days in the vineyards of the Brome-Missisquoi Wine Route. In all, 18 Vineyards open their doors from 10am to 5pm, to offer you unique experiences. Each vineyard offers between two and four free tastings, in some cases some local produce to complement the whole. As a bonus, you will probably have the opportunity to meet the winemakers themselves during your visit.

Here is the list of participating vineyards and do not forget to buy your tasting book:

Côtes d’Ardoise (Dunham)

The Côtes d’ardoise estate is supposedly the oldest vineyard still in operation in Quebec. It was created in 1980 by Christian Barthomeuf. Pretty gardens, sculptures exhibition, but especially many pebbles, shale and slate make this vineyard, a place predestined to viticulture.

To try: CidrO2, the new dry sparkling cider of the estate.

Le Château de Cartes(Dunham)

First an orchard, then transformed into a vineyard and cider house, the Château des Cartes has a small production, but a great dedication to their products.

To try: Blanc de noir. This term normally used for sparkling wines means a white wine made from black grapes. It’s atypical and very expressive.

Vignoble du Ruisseau (Dunham)

Vignoble du Ruisseau is a major project with a huge investment. You just need an overview of the newly opened domain (2016) to understand how ambitious the project is. About 40 hectares of vineyard, Vinifera only, fully controlled by geothermal ducts along the vineyards.

To try: The 2016 Chardonnay aged in barrels from a Mercurey cooperage.

Léon Courville Vigneron (Lac-Brome)

While other vineyards boast of having a micro climate, Mr. Courville goes further by claiming that he has the only true micro climate in Quebec. With its soil of pebbles and clay, its slight slope and the moderating aspect of Lake Brome, Léon Courville stands out for its use of St-Pépin, a difficult but delicate hybrid.

To Try: Muse 2016, sparkling wine made from St-Pépin.

Union Libre (Dunham)

Since 2010, Union Libre offers a complete range of ciders, including sparkling cider, ice cider and of course their famous cider of fire. Since the Government of Quebec made the fire cider category official in 2013, it will become their flagship product. However, it should not be forgotten that the estate is also a vineyard with a production production of dry white wines based on Seyval white, Vidal, Chardonnay, Riesling, Pinot gris and Gewurztraminer.

To try: Hop Cider

Val Caudalies (Dunham)

Val Caudalies was a big hit in 2015 when they made the first Vermouth from Quebec.

To try: White Vidal

Clos Ste-Croix Vineyard (Dunham)

You will find the Clos Ste-Croix in the heart of Dunham Village, directly on the main street. The vineyard of only 3 hectares is planted since 1990.

To try: The Vidal Village

L’Orpailleur (Dunham)

The project of 2 pioneers in Quebec, Charles-Henri de Coussergues, Hervé Durand and their partners Pierre Rodrigue and Frank Furtado has grown since its beginnings in 1982. The Orpailleur is today one of the largest and most some of the best known in Quebec.

To try: Some new products: Cabernet Franc, Gewurztraminer and Chardonnay.

Vignoble de la Bauge (Brigham)

Before concentrating on the vineyard, the estate was first a boar farm. Still today the vineyard also offers a visit to their Animal Park on a path of about ½ Km bordered by large fences where in large enclosures are mixed wild boars, emblem of the vineyard, and several other species like; New Zealand Red Deer, Tibetan Yaks, Australian Emus, Andean Cordillera Lamas and many other species from around the world.

Domaine du Ridge (Saint-Armand)

Vignoble La Belle Alliance (Shefford)

Vignoble Domaine Bresee (Sutton)

Vignoble Gagliano (Dunham)

Vignoble La Grenouille (Cowansville)

Vignoble l’Ardennais (Stanbridge East)

Vignoble La Mission (Brigham)

Vignoble Les Trois Clochers (Dunham)

Vignoble Bromont (Brigham)

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Tenute SalvaTerra, Pinot Grigio delle Venezie, 2017 – Ce gagnant du Palmarès de la grande Dégustation de Montréal est arrivé en succursales.

En novembre dernier, à l’occasion de la grande dégustation de Montreal, a eu lieu le Grand palmarès des Pinot Grigio. En résumé, plus d’une centaine de vins de ce cépage, Italiens ou Français furent présentés devant un impressionnant comité de professionnels de l’industrie.

Maintenant, plus de 6 mois après la sélection, vous pouvez voir l’effet des résultats. Effectivement, la Saq s’étant engagée à commander les vins méritant une place sur le podium, on commence à les voir arriver. Tenute Salvaterra Pinot Grigio Delle Venezie 2017, troisième place au Palmarès, vient tout juste de trouver sa place sur les tablettes!

Tenute SalvaTerra

Tenute SalvaTerra est née à San Pietro, dans la région de Cariano, au cœur de la Valpolicella. L’histoire a commencé avec une recherche et un intérêt envers la terre et le terroir, une passion pour le caractère unique et les avantages de ce qu’un endroit très spécial peut offrir. Avec un respect fort et déterminé pour la Vénétie, les frères Furia ont développé le vignoble familial vers d’autres collines vénitiennes. L’un d’entre eux, les Monts Euganéens, plus proches d’un archipel qu’une colline, offre la qualité d’une viticulture de qualité axée sur le terroir. C’est dans ce mélange singulier et complexe de sols basaltiques, calcaires et graveleux, entouré de bois, d’oliveraies et de sources thermales naturelles que ce Pinot Gris de SalvaTerra a pris racines.

L’appellation Delle Venezie est en fait très récente. Établie en 2017 pour mettre de l’avant les Pinot grigio de la région. La zone de production s’étend sur toutes les régions de Friuli-Venezia-Giula, de Vénétie, ainsi que la moitié de Trentino-Alto-Adige. Bien que d’autres cépages soient autorisés, Les Pinot Grigio delle Venezie occupent une place particulière dans l’appellation.

Pour Beppe Caviola, œnologue consultant, l’important pour le domaine est de conserver la personnalité et l’élégance des vins et d’ainsi valoriser ses vignes et son terroir. Après tout, il ne faut pas oublier les différences stylistiques entre le Pinot Gris et le Pinot Grigio. Bien qu’ils soient synonymes, la version française tend à être plus riche, avec des arômes mûrs, un peu d’épices et même un côté huileux parfois. À l’opposé, les Pinot Grigio italiens, sont généralement beaucoup plus frais, plus légers. Ils sont généralement secs, sans bois, avec des arômes plus délicats. Bien sûr, il y a des versions assez simples et neutres, mais Tenute SalvaTerra sait exprimer le potentiel de ce cépage en terme de raffinement et de finesse.

Notes de dégustation

Le vin est assez stylistiquement typique de la région de la Vénétie. C’est élégant et raffiné avec une colonne vertébrale tirée de la riche minéralité rocheuse. Les arômes sont assez délicats, les fruits de verger doux sont mélangés à des notes florales, mais de manière subtile, avec des nuances complexe de fruits exotiques et de camomille. La bouche est nerveuse avec une acidité audacieuse, des saveurs très délicates et une légère finale minérale fumée qui résiste bien.

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Code SAQ : 14022438   –  20.05$

Tenuta SalvaTerra, Pinot Grigio delle Venezie, 2017 – This winner of the Montreal Grand Tasting Awards has arrived in stores.

Last November, on the occasion of the great tasting of Montreal, the Grand Pinot Grigio winners took place. In summary, over a hundred wines from this grape, Italian or French were presented before an impressive committee of industry professionals.

Now, more than 6 months after the selection, you can now see the effect of the results. Indeed, the Saq has committed to order the wines that have earned a place on the podium, we begin to see them arrived. Tenute Salvaterra Pinot Grigio Delle Venezie 2017, third place in the winners, has just found its place on the shelves!

Tenute Salvaterra

Tenute SalvaTerra was born in San Pietro, in the region of Cariano, in the heart of Valpolicella. The story began with research and interest in the land and the land, a passion for the uniqueness and benefits of what a very special place can offer. With a strong and determined respect for Veneto, the Furia brothers developed the family vineyard to other Venetian hills. One of them, the Euganean Hills, closer to an archipelago than a hill, offers the quality of a viticulture quality based on the terroir. It is in this singular and complex mixture of basaltic, calcareous and gravelly soils, surrounded by woods, olive groves and natural thermal springs that this Pinot Gris from SalvaTerra has taken root.

The name Delle Venezie is in fact very recent. Established in 2017 to highlight the Pinot Grigio of the region. The production area covers all regions of Friuli-Venezia-Giula, Veneto, as well as half of Trentino-Alto-Adige. Although other grape varieties are allowed, Pinot Grigio delle Venezie occupies a special place in the appellation.

For consultant consultant oenologist Beppe Caviola, the important thing for the estate is to preserve the personality and elegance of the wines and thus enhance the value of its vines and terroir. After all, do not forget the stylistic differences between Pinot Gris and Pinot Grigio. Although they are synonymous, the French version tends to be richer, with ripe aromas, a little spice and even an oily side sometimes. In contrast, Italian Pinot Grigio are generally much cooler and lighter. They are generally dry, without wood, with more delicate aromas. Of course, there are fairly simple and neutral versions, but Tenute SalvaTerra knows how to express the potential of this grape in terms of refinement and finesse.

Tasting notes

The wine is quite stylistically typical of the region of Veneto. It’s elegant and refined with a spine drawn from the rich rocky mineral. The aromas are quite delicate, the sweet orchard fruits are mixed with floral notes, but in a subtle way, but also with complex shades of exotic fruits and chamomile. The palate is nervous with daring acidity, very delicate flavors and a light, smoky mineral finish that resists well.

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Interview with Pierre le Hong – 3D wine maps master

© Pierre Le Hong

I had the chance to talk with Pierre leHong, Cartographer, graphic designer, specialist of vineyard maps. You’ve probably seen them before, otherwise it’s happening here:

https://www.youtube.com/channel/UC3dnq0GBM2gCwTldDLD0jwg

or here:

https://www.facebook.com/PierreLeHongInfographie/

Ultimately, what Mr. LeHong has managed to do is present an infinitely complex element, the terroir in a visually stimulating way. It is a work of goldsmith, which often takes years of research, three in the case of the Medoc, but offers an explanation so much more understandable.

Here is his story ….

How has it all began?

It goes back to the early 2000s, at the time I worked in a press infographic agency in Paris and I often came to Bordeaux to discover the vineyards. Wine tourism was less developed than today. When I started to taste wine, I became interested in Bordeaux and I went mainly to Saint-Emilion or the Medoc. I did not understand why we managed to breed such famous wines, in such flat landscapes. Reading landscapes in the Medoc is very difficult because it is very flat. Whenever we arrived in the Medoc, in the properties, I asked what were the soils. Most of the time, I had the answer that it’s Gravel. I did not understand from an agronomic point of view how Cabernet Sauvignon could grow on Gravel while there is nothing on pebbles in nutritional terms.

Worse still, at the level of the reading of the landscapes, it is catastrophic. The highest point is about 30 meters away, and most of the time it is 18-20 meters. It’s almost flat. In these conditions, it is very difficult to understand how we can generate such wines. I thought it was strange that they could not explain their land intelligibly.

At the time, in the late 1990s, there was very little cross-section. It was much later that I understood that not only there are Gravels, but also sand and small pockets of clay that are very beneficial. Like St-Emilion, I did not understand the limestone, the limestone, but you never see the color unless you dig to find it. The properties had difficulty explaining the role of this limestone plateau which stores water and which makes a buffer in full phase of vegetative cycle for the vine. Which redistributes water that are needed by the vineyard.

When I came back to Paris, I thought there was something to do in this beautiful region. They have gold under their feet, they can’t communicate on it and above all they can’t show it intelligibly.

This project has matured for a few years, then between 2007 and 2010, I had the chance to make a book on the great classified growths of Médoc. For 3 years, I traveled the Médoc with a friend and we worked with properties like Château Palmer, Château Margaux, Lafite, etc. A year later, we did the same thing in Saint-Émilion, and that’s it.

Little by little, during the meetings with the various technical directors, cellar master, people saw what I was doing, at that time in static 3d. It was the first time they saw their technical maps put in 3D. It just needed rumps, just a small depression, a little hollow, to understand that between the two there was a drainage sheet with light, sandy, clayey soils, less favorable. Little by little, I thought, here you are, Pierre, what you wanted to do since the beginning of the 2000s. There must be something to draw from this, to make it into a career. You have a raw material with technical documents, soil maps, soil studies. They should be made more accessible from a democratic point of view. From there came the idea of ​​putting them in animation.

Do you have a preference for 2d or 3d?

The 3d is still better because we are in something dynamic. I’m not ashamed to say it, it must be sexy. There is nothing worse than a technical document. I often take the example of children, they learn more with something nice, pretty, it’s human. Go give multiplication tables or black and white diagrams to a child and he will learn less quickly.

We must find the right balance between the pedagogical, the too pedagogical, the too forbidding, and the too playful. If there is no content, it’s not good.

Which vineyard did you prefer to animate?

Tuscany! It’s very, very beautiful. Italy in general, actually.

A place in the world that you dream of working?

There are so many! I see it in relation to the pictures that I see from time to time on the internet or in Atlas. For example, there is the Mosel Valley. There are many, really. This is what makes the world of wine attractive, because it is a vector of imagination. Often, it is directly related to the landscape, there is the magic that a wine landscape can communicate. For example, next week I’m going to Piedmont and I can’t wait. It’s been four years that I want to go and that’s the vector. It’s a first step towards learning.

Other projects?

Yes, a lot. Next week, I’ll go to the Luberon, then there is Lirac. Thereafter, I go to the Drôme and Barolo. I have lots of others.

Do you think you’ll make other books?

No, I’m going to focus on the 3d. I have seen evolution especially in France. Publishers are very cautious about books that are a bit technical, because there are fewer and fewer paper readers. It’s a shame, but it’s like that.

©Pierre Le Hong

J’ai eu la chance de discuté avec Pierre leHong, Cartographe, infographiste, spécialiste des cartes de vignobles. Vous les avez probablement déjà vu, sinon ça se passe ici.

https://www.youtube.com/channel/UC3dnq0GBM2gCwTldDLD0jwg

ou ici

https://www.facebook.com/PierreLeHongInfographie/

Ultimement, ce que Mr. LeHong a réussi à faire, c’est de présenter un élément infiniment complexe, le terroir d’une manière visuellement stimulante. C’est un travail d’orfèvre, qui prend souvent des années de recherche, trois dans le cas du Médoc, mais qui offre une explication tellement plus compréhensible.

Voici son histoire….

 

Comment tout a commencé?

Ça remonte au début des années 2000, à l’époque je travaillais dans une agence d’infographie de presse à Paris et je venais souvent à Bordeaux pour découvrir le vignoble Bordelais. L’oenotourisme était moins développé qu’aujourd’hui. Lorsque j’ai commencé à déguster du vin, je me suis intéressé à Bordeaux et j’allais essentiellement à Saint-Émilion ou dans le Médoc. Je ne comprenais pas pourquoi on arrivait à engendrer des vins aussi réputé, dans des paysages aussi plats. La lecture des paysages dans le Médoc est très difficile puisque c’est très plat. À chaque fois que nous arrivions dans le médoc, dans les propriétés, je demandais quels étaient les sols. La plupart du temps, j’avais comme réponse que c’est des graves. Je ne comprenais pas d’un point de vue agronomique comment le Cabernet Sauvignon pouvait pousser sur des graves alors qu’il n’y a rien sur des cailloux en terme nutritionnels.

Pire encore, au niveau de la lecture des paysages, c’est catastrophique. Le point le plus haut est à environ à 30 mètres, et la plupart du temps on est à 18-20 mètres. C’est quasiment plat.  Dans ces conditions, c’est très difficile de comprendre comment on peut engendrer de tels vins. Je trouvais étrange qu’ils ne pouvaient pas expliquer leur terroir de manière intelligible.

À l’époque, fin des années 90, il y avait très peu de coupe de sols. C’est bien plus tard que j’ai compris que non seulement il y a des graves, mais aussi  du sable et des petites poches d’argile qui sont très bénéfiques. Pareil, à St-Émilion, je ne comprenais pas le calcaire, le calcaire mais on n’en voit jamais la couleur sauf si on creuse pour le trouver. Les propriétés avaient du mal à expliquer le rôle de ce plateau calcaire qui emmagasine de l’eau et qui fait un tampon en pleine phase de cycle végétatif pour la vigne. Qui redistribue au compte-goutte l’eau et les réserves hydrique dont la vigne à besoin.

En revenant à Paris, je me disais qu’il  y avait quelque chose à faire dans cette superbe région. Ils ont de l’or sous les pieds, ils n’arrivent pas à communiquer dessus et surtout ils n’arrivent pas à le montrer de manière intelligible.

Ce projet a muri pendant quelques années puis  entre 2007 et 2010, j’ai eu la chance de réaliser un livre sur les grands crus classés du Médoc. Pendant 3 ans, j’ai sillonner le médoc avec un ami et nous avons travaillé avec des propriétés comme Château Palmer, Château Margaux, Lafite, etc. On a réalisé des coupes de sols, etc. Un an plus tard, nous avons fait la même chose à Saint-Émilion, et voilà.

Petit à petit, lors des rendez-vous avec les différents directeurs techniques, maitre de chai, les gens voyaient ce que je faisais, à l’époque en 3d statique. C’était, la première fois qu’ils voyaient leurs cartes techniques mise en 3D. Il suffit qu’il y ait deux croupe, juste une petite dépression, un petit creux, pour comprendre qu’entre le deux il y avait une nappe de drainage avec des sols légers, sableux, argileux, moins favorables. Petits à petits, je me suis dit, voilà, Pierre, ce que tu veux faire depuis le début des années 2000. Il doit bien y avoir quelque chose à en tirer, pour en faire ton métier. Tu as une matière première avec des documents technique, des cartes de sols, des études de sols. Il faudrait les rendre plus accessible d’un point de vue démocratique. De là est venu l’idée de les mettre en animation.

Avez-vous une préférence pour le 2d ou le 3d?

La 3d c’est quand même mieux parce qu’on est dans quelque chose de dynamique. Je n’ai pas honte de le dire, il faut que ça soit sexy. Il y a rien de pire qu’un document technique. Je prends souvent l’exemple des enfants, ils apprennent plus avec quelque chose d’agréable, de joli, c’est humain. Allez donner des tables de multiplication ou des schémas en noir et blanc à un enfant et il va apprendre moins vite.

Il faut trouver le juste milieu entre le pédagogique, le trop pédagogique, le trop rébarbatif, et le trop ludique. S’il n’y a pas de contenu, ce n’est pas bon.

Quels vignoble as-tu préféré animé?

La toscane! C’est très, très beau. L’Italie en général en fait.

Un endroit dans le monde que tu rêverais de travailler?

Houlà! Il y en a tellement. Je vois ça par rapport aux photos que je vois de temps en temps sur internet ou dans les atlas. Par exemple, il y a la vallée de la Mosel.  Il y en beaucoup, vraiment. C’est ce qui rend le monde du vin attractif, parce que c’est un vecteur d’imaginaire, d’imagination. Souvent, c’est lié directement au paysage, il y a la magie qu’un paysage viticole peut communiquer. Par exemple,  la semaine prochaine je pars dans le Piedmont et j’ai hâte. Ça fait quatre ans que je veux y aller et ça c’est le vecteur.  C’est un premier pas vers un apprentissage.

Autres projets?

Oui, beaucoup. La semaine prochaine je pars dans le Luberon, ensuite, il y a Lirac. Par la suite,  je pars dans la Drôme et du côté du Barolo. J’en ai plein d’autres.

Pensez-vous faire d’autres livres?

Non, je vais me concentrer sur la 3d. J’ai vu l’évolution surtout en France. Les éditeurs sont très frileux concernant les livre un peu technique, parce qu’il y a de moins en moins de lecteurs papier. C’est bien dommage, mais c’est comme ça.