1. Comment votre parcours a-t-il commencé ?

Aux alentours de mes 13 ans, j’aidais déjà mon père dans les vignes et en cave. J’étais admiratif du travail de mon père qui était passionnant et passionné. J’étais naturellement intéressé par son travail, sa philosophie et son approche du métier. Après mon bac en agronomie générale, j’ai fait un BTS viti-oeno à Beaune. Je suis ensuite allée en Corbières, dans le sud de la France, afin de travailler à la création d’un Domaine viticole. Fin 2011, mon père a eu un accident mortel, et mon aventure dans le sud a pris fin. Je suis rentré au Domaine pour épauler ma mère et ma sœur.

2. Quelle est la partie la plus gratifiante de votre métier ?

J’apprécie ce métier tel que je le pratique, en biodynamie, car il devient porteur de sens, au plus proche de la nature. Je suis attaché à la valorisation de chaque terroir, de la manière la plus écologique possible, et ça, c’est gratifiant au quotidien ! Je crois sincèrement que notre métier améliore et participe à offrir une parcelle de bonheur à notre société à la recherche de bien-être.

3. Pouvez-vous décrire la philosophie du domaine et comment elle influence les vins que vous produisez ?

Notre philosophie est avant tout se sublimer ce qu’offre la nature et la vigne, pour offrir un vin honnête, qui a de la personnalité, qui ressemble à son terroir, en toute franchise et singularité. Pour cela, il est évident pour moi de travailler en culture biodynamique, le plus écologiquement possible et quasiment sans intrants œnologiques, hormis un peu de soufre. En résumé, cela me permet de produire des vins de caractère, qui reflètent leur terroir et leur Millésime, tout en précision et en préservant la pureté du vin. Chaque Millésime marque son empreinte sur le vin, qui conserve cependant une trame intrinsèque autour de laquelle chaque terroir s’exprime.

4. Quel est, selon vous, l’aspect le plus difficile dans l’élaboration d’un vin ?

Cela dépend notamment de la taille du Domaine et de sa philosophie de travail. Cependant, ce qui est commun à tous, c’est l’aspect imprévisible de la météo, qui exige une grande adaptabilité tout au long de l’année. Tant que les raisins ne sont pas vendangés, rien n’est acquis !

5. Avez-vous un cépage préféré avec lequel travailler ? Qu’est-ce qui le rend spécial pour vous ?

Le Gewurztraminer, sans hésitation. C’est un cépage plutôt facile à palisser mais très sensible aux maladies du bois. Lorsqu’il est mûr, ses magnifiques grains rosés sont un régal à croquer durant les vendanges. C’est également le cépage le plus compliqué à vinifier, du fait de son exubérance aromatique, de sa faible acidité et de son PH élevé. Mais contre toute attente, il offre des vins de grande garde et qui s’affinent avec le temps. Je trouve que le Gewurztraminer donne des vins les plus inattendus et imprévisibles d’Alsace.

6. Pouvez-vous partager un millésime mémorable ou un vin dont vous êtes particulièrement fier ?

J’ai beau réfléchir je n’en trouve pas. Chaque année apporte son lot de surprises et de complexité. Chaque Millésime a sa particularité. Ma plus grande fierté serait peut-être le Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg 2013. Un superbe vin moelleux, avec une pourriture noble totalement inattendue qui s’est formée au cours des vendanges cette année 2013. J’en ai d’ailleurs dessiné l’étiquette.

7. Qu’est-ce qui rend votre région et votre vignoble uniques par rapport aux autres ?

La diversité des terroirs et des cépages, ainsi que le très grand nombre de vins produits par Domaine. L’Alsace est riche d’un très grand nombre de sols, d’un microclimat idéal et d’une topographie complexe. Nous produisons un peu tous les types de vins que l’on peut trouver au monde. Des bulles, des vins de macération, des moelleux, des liquoreux, des secs, des Grands Crus et des vignes en complantation. Nous sommes par ailleurs l’un des vignobles précurseurs sur le plan de la viticulture en biodynamie et dont le pourcentage en viticulture biologique est le plus élevé.

8. Si vous pouviez faire du vin n’importe où dans le monde, en dehors de votre région actuelle, où serait-ce et pourquoi ?

Je ne parviens pas vraiment à me projeter dans un autre vignoble. Ou alors dans un endroit historique, où l’on produit du vin depuis des Siècles. Je pense que l’on produit trop de vins sur Terre, et qu’il ne s’agit pas d’un produit de première nécessité. Il faut en faire moins, mais mieux, de la manière la plus écologique possible et pas n’importe où dans le monde. Je suis plutôt casanier et pas du tout affamé de voyages. Je souhaite de tout cœur préserver notre patrimoine familial et alsacien, le faire progresser, l’améliorer et le valoriser afin que notre métier continue de nous faire vivre et attire les générations à venir.

Comment votre parcours a-t-il commencé ?
Sur un coup de foudre pour le monde du vin et ses Hommes, lors de mon arrivée à Napa pour un stage chez Clos du Val alors que j’avais 19 ans. Je n’avais aucun lien avec le vin. On n’en buvait quasiment pas à la maison. C’est un pur hasard. En revanche, j’ai été élevée dans une ferme et la terre « me parle ».

Quelle est la partie la plus gratifiante de votre métier ?

Les satisfactions sont nombreuses

Produire du vin, c’est participer de la culture et de la tradition françaises et s’inscrire dans le temps. C’est créer un « produit » sensuel qui est une occasion de rencontre, de partage et de plaisir.

C’est rendre une équipe fière de son travail en lui donner du sens.

C’est cultiver des gestes d’artisanat tout en les faisant évoluer.

C’est de mieux en mieux connaître son vignoble et le faire progresser en s’adaptant à de nouvelles conditions climatiques, environnementales et sociales.

C’est jouer avec les technologies (dans tous les domaines de l’entreprise : IA, numérisation, automatisation …) pour faciliter le travail et le rendre plus efficace et moins pénible, avec les nouveaux modes de communication (Réseaux Sociaux, IA…) tout en gardant les pieds dans la terre : c’est conjuguer le temps long de la vigne et celui ultra court de la communication.

Pouvez-vous décrire la philosophie du domaine et comment elle influence les vins que vous produisez ?
Nous pratiquons une viticulture de bon sens, de réalité. Notre terroir a la capacité de produire des raisins de grande qualité en quantité raisonnable (40hl , 45hl). Nous avons pris pleine conscience de la richesse de notre environnement et de sa fragilité. Au quotidien, nous inventons notre chemin en combinant respect de pratiques traditionnelles (soutirage à l’esquive), la transmission du savoir-faire par la formation des jeunes, l’innovation (utilisation des levures naturellement présentes sur le raisin, à la parcelle et par millésime) pour mieux exprimer notre terroir et notre identité… nos vins sont honnêtes, précis, sans exubérance, équilibrés et complexes. Ils sont rassurants, inspirants et invitants. Nous nous voulons classiques au plus beau sens du terme, classiques contemporains . Je vous encourage à venir à St Estèphe pour découvrir l’esprit Phélan Ségur. Nous sommes une équipe de passionnés et sommes très investis dans notre mission. Nous faisons partager notre métier sans le galvauder ou trop le vulgariser. Nous partageons nos vins autour d’un repas préparé par notre chef à demeure. En bref, l’accueil est une marque de fabrique de notre propriété.

Quel est, selon vous, l’aspect le plus difficile dans l’élaboration d’un vin ?
Il s’agit d’un principe de réalité : celui de concilier l’équilibre économique d’une propriété et son idéal stylistique quel que soit le millésime.

Avez-vous un cépage préféré avec lequel travailler ? Qu’est-ce qui le rend spécial pour vous?

Il est difficile de choisir. Le Cabernet Sauvignon est celui qui apporte le plus de noblesse, de race et de profondeur. Mais il est à magner avec doigté pour dompter ses tanins. C’est aussi celui que l’élevage transcende le mieux.

Pouvez-vous partager un millésime mémorable ou un vin dont vous êtes particulièrement fier ?

2020 car c’est le premier de Phélan Ségur qui comporte les 4 cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et enfin Petit Verdot planté en 2013. C’est également le premier millésime où nous avons remplacé les levures commerciales par les levures naturellement présentes sur nos raisins et cela par parcelle. Il ne s’agit pas de fermentations spontanées ni de pied de cuve mais bien de crèmes de levure cultivées « à la parcelle » et inoculées dans les cuves correspondantes. Cette opération est donc renouvelée à chaque millésime pour encore mieux exprimer la diversité de notre terroir. Les vins ont gagné en pureté, précision, finesse, relief. C’est une façon pour nous de limiter les intrants et de mieux exprimer notre vignoble millésime après millésime, d’éviter l’uniformisation.

Qu’est-ce qui rend votre région et votre vignoble uniques par rapport aux autres ?
Le Médoc et surtout le Nord de cette presqu’île se méritent. Il faut cheminer pour y arriver. Certes, le long de magnifiques propriétés sur la fameuse D2 aussi appelée Route des Châteaux.

St Estèphe ne peut pas se considérer sans la Gironde qui à ce niveau s’élargit et dont les marées rythment nos journées tout en ayant un rôle de modération thermique. Le paysage devient plus vallonné. L’océan est proche, la forêt et les marais plus présents. L’argile vient se mêler aux graves profondes. On y cultive d’immenses Cabernet Sauvignon et des Merlot sérieux.

Notre vignoble est constitué de 4 grands blocs parcellaires ajoutant une diversité supplémentaire.

Si vous pouviez faire du vin n’importe où dans le monde, en dehors de votre région actuelle, où serait-ce et pourquoi ?
La Champagne et le Champagne me fascinent. C’est un vin magique et d’une grande complexité.

Comment votre parcours a-t-il commencé ?

Déjà intéressée par monde vinicole dès le lycée, j’hésitais entre BTS viticulture-œnologie et un cursus plus « général ». J’ai finalement choisi de faire un DUT Génie-Biologie, option Industries Agro-Alimentaires à Dijon. J’ai alors choisi de réaliser mes stages au sein de Domaines viticoles pour pouvoir commencer à me spécialiser. J’ai poursuivi avec une Licence Sciences de la Vigne et du Vin, à l’Institut Jules Guyot à Dijon, avec deux stages ; le premier à L’INRA de Colmar et le second au Domaine viticole de la ville de Colmar. J’ai ensuite intégré le DNO de Dijon pour deux ans. Après un stage de 6 mois dans la maison Bouchard Père & Fils, j’ai obtenu mon diplôme en juin 2012.

Je me suis ensuite dirigée dans le Beaujolais pour aider à la campagne de vinifications 2012 au Château des Jacques.

Je suis ensuite retournée à Beaune pour travailler au Domaine Albert Morot, à la fois en cave et aux vignes puis à Nuiton-Beaunoy pour les vinifications 2013.

En février 2014, j’ai été embauchée au Château de Marsannay en tant que cheffe de Cave pour y travailler jusqu’en juin 2019.

Après plusieurs campagnes de vinifications à 95% en rouge, un nouveau défi m’attendait à la Chablisienne. J’ai débuté comme assistante œnologue auprès de Vincent Bartement puis j’ai repris la gestion de l’équipe cuverie et des vinifications en 2023.

Quelle est la partie la plus gratifiante de votre métier ?

La partie la plus gratifiante de mon métier est de pouvoir proposer des vins de qualité qui vont faire plaisir et qui vont susciter de l’émotion aux personnes qui vont le déguster. 

Il est difficile, parfois, de comprendre tout ce qu’un vin représente, c’est un travail de « longue haleine ». Tout débute à la vigne, avec une attention particulière des vignerons tout au long de l’année (la taille, l’entretien et le travail des sols, les traitements, faire face parfois aux aléas climatiques particulièrement difficiles, les vendanges) et ensuite les vinifications avec le respect du produit et lui permettre de s’exprimer et de révéler au mieux le terroir et le millésime.

En coopérative, les vignerons nous confient leurs raisins, leur production de toute une année et nous font confiance pour vinifier, c’est donc très important pour moi, de pouvoir proposer des vins de qualité, des vins dont ils peuvent être fiers.

Pouvez-vous décrire la philosophie du domaine et comment elle influence les vins que vous produisez ?

La Chablisienne est la seule cave coopérative de Chablis. Elle exploite près de 1200ha et produit entre 7 et 8 millions de bouteilles par an. Sa renommée mondiale est importante et nous mettons un point d’honneur à produire des vins de qualité des appellations régionales (Bourgogne aligoté, Saint-Bris, Bourgogne Chardonnay) jusqu’aux Grands Crus. La Chablisienne n’hésite pas à faire des investissements pour nous permettre de travailler avec précision et de manière efficace. Il y a une bonne communication entre les différentes équipes, nous avons un suivi qualité rigoureux et nous avons tous à cœur de produire de bons vins.

Quel est, selon vous, l’aspect le plus difficile dans l’élaboration d’un vin ?

Chaque millésime est différent avec son lots d’aléas et de surprises. Il faut sans cesse s’adapter et trouver les bonnes solutions lors des vinifications.

Chaque campagne de vinification est un nouveau défi dont l’enjeu est de respecter le produit, trouver les bons équilibres et la justesse des arômes mais c’est évidemment cela qui fait la richesse du métier.

Avez-vous un cépage préféré avec lequel travailler ? Qu’est-ce qui le rend spécial pour vous ?

Le Chardonnay. Ça paraît être une réponse évidente pour quelqu’un qui travaille à Chablis mais c’est parce que je trouve que le Chardonnay, même s’il est l’un des cépages les plus plantés au monde, possède une multitude de personnalités et reste très complexe à décrire. C’est un cépage peu aromatique et pourtant, suivant le terroir sur lequel il est planté il va pouvoir se dévoiler et offrir une incroyable palette d’arômes et produire des vins très fins avec une grande élégance.

Pouvez-vous partager un millésime mémorable ou un vin dont vous êtes particulièrement fier ?

Je vinifie depuis 2010 et il y a eu plusieurs beaux millésimes mais je dirais que 2019 est celui que je préfère. Nous avons eu un été très solaire mais pas caniculaire ce qui a donné de belles maturités tout en conservant une bonne acidité. Les vins sont droits, purs, concentrés mais avec une belle fraîcheur et de la tension en finale ce qui ne les rend pas lourds. Des vins équilibrés, très élégants et gourmands.

C’était ma première année à Chablis et c’était une très belle année pour débuter !

Et si je devais choisir un vin, je choisirais le Chablis Grand Cru, Les Preuses 2019, un vin très complet, très pur avec une belle complexité aromatique. Une bouche fruitée, dense avec une finale longue et saline et un très beau potentiel de garde.

Qu’est-ce qui rend votre région et votre vignoble uniques par rapport aux autres ?

Les vins de Chablis sont issus d’un seul cépage, le Chardonnay. Ce sont des vins blancs secs qui se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur minéralité.

Comme nous l’avons évoqué, le Chardonnay est cultivé partout dans le monde mais il s’exprime différemment à Chablis grâce au sol unique, le Kimméridgien, vieux de 150 millions d’années. A cette époque, la région de Chablis était recouverte par la mer dans laquelle se sont déposés des sédiments, des marnes et des fossiles marins, notamment ceux d’une petite huître : Exogyra virgula. C’est donc dans ce sous-sol très particulier que les vins de Chablis puisent leur typicité.

Si vous pouviez faire du vin n’importe où dans le monde, en dehors de votre région actuelle, où serait-ce et pourquoi ?

C’est une question difficile mais je choisirais certainement l’Italie et en particulier en Toscane. J’ai pu découvrir cette région, en 2021, grâce à une amie italienne qui a travaillé avec moi, à Château Grenouilles, en 2019.

L’Italie est comme la France, un pays très riche historiquement, culturellement et possède une gastronomie incroyable avec laquelle ou peut marier de nombreux vins avec des styles très différents. J’ai visité plusieurs régions d’Italie mais la Toscane est vraiment magnifique, des paysages tellement variés et des vins exceptionnels comme des Chianti Classico, des Brunello di Montalcino, des Vino nobile de Montepulciano, etc.

1. How did your career journey begin?
I was born and raised near Bolgheri, in the heart of Tuscan wine country. Growing up surrounded by vineyards, it felt natural to study Viticulture and Oenology at the University of Pisa. After that, I sought out experiences across Italy, and later abroad in Bordeaux and Australia. Those international experiences gave me a broader perspective and taught me to respect both tradition and innovation in winemaking. But it was the sea — and my roots — that called me back to Bolgheri, where I found my place at Argentiera in 2009.

2. What is the most rewarding aspect of your profession?
Transforming a landscape into a liquid memory. Capturing the character of a place, a vintage, a season, and seeing that emotion bottled and shared years later. Every bottle is a conversation between the land, the team, and the people who drink it. That’s the real reward.

3. Can you describe the philosophy of your domain and how it influences the wines you produce?
At Argentiera, we believe that wine should reflect the soul of the land. The unique position of the estate, so close to the sea, yet framed by Mediterranean hills, creates wines with elegance, salinity, and identity. We work closely with the whole Team, always focused on precision and balance. Our goal is simple but ambitious: to translate the beauty of Argentiera into every glass.

4. What do you believe is the most challenging aspect of winemaking?
Respecting nature’s unpredictability while aiming for consistency in quality. Each season is different, and you can never control everything; you can only respond, adapt, and stay true to your vision. It’s a constant learning curve.

5. Do you have a favorite grape variety to work with? What makes it special to you?
Cabernet Franc has a special place in my heart. It’s expressive and nuanced, but it doesn’t give itself away easily; you have to understand it. In our soils, it reveals a deep, elegant character that always surprises me. It’s a grape that reflects the subtle energy of the place.

6. Can you share a memorable vintage or wine you are particularly proud of?
2019 was a vintage where everything aligned: climate, timing, and the health of the vines. I remember walking through the rows during harvest and feeling a rare harmony. The Argentiera 2019 is still one of the clearest expressions of our terroir I’ve ever tasted.

7. What makes your region and vineyard unique compared to others?
The proximity to the Tyrrhenian Sea is fundamental. The light, the breeze, and the salt in the air all shape our wines. Combine that with the altitude variation, the rich Mediterranean flora, and the diverse soils, and you get a natural complexity that’s hard to find elsewhere. Bolgheri has a wild elegance, and Argentiera captures that spirit.

8. If you could make wine anywhere in the world, outside your current region, where would it be and why?
I’d be curious to explore regions where elegance meets tension, places like the Chianti or Loire Valley, even cooler zones in Argentina or South Africa. But more than a specific region, I’m drawn to terroirs with a strong identity and a story to tell. That’s where great wines happen.

1. How did your career journey begin?
My career journey began in 1989. I started as an intern at Sogrape while I was taking a higher education course in Marketing Management in Porto. In 1991, I joined Cristiano VanZellar at Quinta do Noval, where I worked until the last day before the company was sold to Axa Millesime. While at Nova, I had the chance to travel the world and learn about the wine business, and meet importers, partners, and international wine critics.

From 1992 until 1994, I completed a professional certificate in Marketing & Communication at the University of California, San Diego (UCSD). 

2. What is the most rewarding aspect of your profession?
I must say that the most rewarding aspect is to host our business partners in the Douro and to have the chance to share with them our history, tradition, and passion for this amazing and unique wine region.

Another rewarding aspect was to have the opportunity to travel the world and to meet so many different cultures while promoting and selling our wines (57 countries in total).

3. Can you describe the philosophy of your domain and how it influences the wines you produce?

We are a family-owned business with the sixth generation already alive.

Work reflects the passion for what we do, the level of excellence with which we are committed, and the permanent challenge of ensuring a balance between tradition (respect for the past) and innovation (anticipating the future).

Our philosophy is to produce world-class wines in a responsible, sustainable, and inspiring way, respecting our history, tradition, and passion for the Douro region.

4. What do you believe is the most challenging aspect of winemaking?

Douro is the biggest mountain viticulture region in the world.

With vineyards growing at river level against 600 meters of latitude, with different sun exposures, soils, and so many indigenous varieties to play with, we usually say that we are looking at a big puzzle. The most challenging aspect of winemaking is to understand the complexity of the region and to achieve consistency in quality vintage after vintage.

With over 200 hectares of vineyards in 3 different properties in the Douro, this is only possible due to a team of exceptional professionals, both in terms of vineyard management and oenology, that allow us to achieve these results. But we still have a great deal of work ahead, and the potential is truly immense.

5. Do you have a favorite grape variety to work with? What makes it special to you?
Touriga Nacional is the flagship variety for Portugal.

Although we have so many different varieties to choose from, I must say that the most fascinating aspect is to play with our old vines, such as Vinha Maria Teresa where we have identified 54 different native Port varieties in this centenary plot planted by my great-grandfather. These old vines have always been the backbone for the production of our Ports, but in recent years, they have shown an enormous potential for the production of high-quality dry wines. It is fascinating and special to play with these field blends and understand their true potential, also for dry wines.

6. Can you share a memorable vintage or wine you are particularly proud of?

Our first dry wines were produced in 1994 (Quinta do Crasto Douro Red and Quinta do Crasto Douro Reserva Old Vines).

I have three vintages on my top list: 2001, 2011, and 2017.

2017 is a memorable vintage. It will go down in history as one of the earliest harvests in the history of the Douro Valley. We started on August 8^th with the white grapes, and on August 18th, the first red grapes were picked.

The harvest finished on September 19^th, which never happened before.

Warm days combined with cool nights yielded the perfect balance and a smooth harvest.

For our super-premium wines from 2017, we are looking into an enormous aging potential in the bottle. Time will tell if I’m right.

7. What makes your region and vineyard unique compared to others?

Everything in the Douro is unique. Our climate (9 months of winter / 3 months of hell), the terroir with vineyards growing at river level against 600 plus meters of altitude, different sun exposures, different soils (transition from shist to granite as you go up the mountain) and more than 60 native grape varieties to play with aligned with over 300 years of history and tradition and all the wild nature surrounding us makes this region unique.

In my opinion, the Douro region is where one can find the ultimate expression of microclimate and terroir.

8. If you could make wine anywhere in the world, outside your current region, where would it be and why?
Although I am not officially a winemaker, I would choose Margaret River.

I have been surfing for the last 48 years of my life, and it must be a great feeling to be catching some epic waves, watching your vineyards while on the water.

1. Comment votre parcours a-t-il commencé ?

J’AI GRANDI DANS UNE FAMILLE DE PRODUCTEURS DE CHAMPAGNE (VIGNERONS ET NEGOCIANT) J’ai donc dès mon plus jeune été amené à suivre mon père par la suite j’ai toujours effectué des jobs d’été dans la cave et l vignoble familial. J’ai donc choisi de faire des études d’Oenologie au centre de formation de Reims.
J’ai été diplomé en 1987.
Après un stage de fin d’étude effectué chez Veuve Clicquot je suis parti dans le Gers à l’Union Plaimont pour travailler pendant 3 mois et j’ai participer au développement de ” La Colombelle”
Ensuite j’ai fait un servie militaire au titre de la coopération VSNE en Inde où j’ai développé et construit une cave coopérative de production de vin mousseux. Après mes 18 mois j’ai re-signé quelques contrats.
A mon retour j’ai été embauché par la société qui avait vendu le matériel en Inde et je suis devenu Oenologue Conseil spécialisé vignobles difficiles…
J’ai participé au développement des vins mousseux Anglais (Nyetimber Vineyard) entre autres. Chine, Roumanie, Argentine, Maroc, Turquie, Kazakstan, Luxembourg, Allemagne, Italie, Espagne, Portugal, Suisse.

J’ai ensuite rejoins le domaine familial en 1998 comme chef de Cave. Au décès de mon père j’ai repris la direction du vignoble et 6 mois plus tard la direction générale au décès de mon oncle.

2. Quelle est la partie la plus gratifiante de votre métier ?

Après avoir vinifiés pendant 20 ans sur nombreux terroirs je me suis remis dans la vigne à partir de 2008 et après avoir été infructueux en viticulture bio en 2012 et 2013, j’ai obtenu la Certification Viticulture durable en Champagne en 2017 puis HVE et j’ai doublé les volumes de Champagne Commercialisés. Nous sommes maintenant présents sur les 5 continents.

3. Pouvez-vous décrire la philosophie du domaine et comment elle influence les vins que vous produisez ?

Le but est d’essayer d’obtenir le meilleur des parcelles pour permettre l’élaboration de cuvées d’exception. Depuis 1998 nous faisons du parcellaire et depuis 2010 nous commercialisons des cuvées plus précises résultantes des essais.
Mon grand père élaborait 2 Champagnes Mon père 4 et moi dorénavant une 10aine de cuvées.

4. Quel est, selon vous, l’aspect le plus difficile dans l’élaboration d’un vin ?

C’est d’avoir l’idée!

5. Avez-vous un cépage préféré avec lequel travailler ? Qu’est-ce qui le rend spécial pour vous ?

En Champagne nous avons 3 cèpages le Chardonnay le PInot Noir et le Pinot Meunier.
Le réchauffement climatique et ses accidents fait que le Pinot Meunier ne réussit pas pas toujours comme on le souhaiterait… J’aime beaucoup le Chardonnay et nos cuvées Blanc de Blancs. Sa minéralité et ses arômes en fonction des parcelles et du type de vinification sont exceptionnels.

6. Pouvez-vous partager un millésime mémorable ou un vin dont vous êtes particulièrement fier ?

Un millesime exceptionnelle 1990 je ne l’ai pas vinifié mais j’ai participé aux assemblages. Le 2015 retour à la vinification en barrique.

7. Qu’est-ce qui rend votre région et votre vignoble uniques par rapport aux autres ?

Le Champagne est Magique un seul nom pour 5000 élaborateurs et 30000 cuvées.

8. Si vous pouviez faire du vin n’importe où dans le monde, en dehors de votre région actuelle, où serait-ce et pourquoi ?

En Angleterre c’est là où j’ai élaboré mes premières Cuvées médaillées.

1. Comment votre parcours a-t-il commencé ?

Je n’étais pas destiné à m’orienter sur l’œnologie au début. Les fossiles, les minéraux, c’était ma passion. Après un bac S, je me suis donc naturellement orienté vers une fac de géologie. Après un DEUG dans ce domaine et des perspectives d’avenir incertaines, j’ai décidé de me réorienter vers une Licence en Sciences de la Vigne, puis l’œnologie à travers un DNO. Je ne vous cache pas qu’étant fils de viticulteurs cela a influencé mon choix de réorientation car je savais que je reviendrai en Côte des Bar. 9 mois après mon diplôme, Alexandre Bonnet m’ouvrait ses grilles.

2. Quelle est la partie la plus gratifiante de votre métier ?

Je dirais que le plus gratifiant c’est de réussir à amener le terroir dans un verre de dégustation.

3. Pouvez-vous décrire la philosophie du domaine et comment elle influence les vins que vous produisez ?

Au Domaine, nous plaçons le vignoble au centre de tout car il s’agit du point de départ. L’idée est de comprendre chaque parcelle, chaque contrée comme on dit aux Riceys. Ça passe donc par des vinifications séparées, des dégustations comparatives, ce qui peut engendrer une modification de nos pratiques culturales (viticoles et vinicoles).

4. Quel est, selon vous, l’aspect le plus difficile dans l’élaboration d’un vin ?

Le plus difficile, l’assemblage mais c’est aussi ce qui me plaît. C’est de choisir ce que nous allons mettre en bouteille car il faut s’imaginer ce que sera le vin dans 3 ans ou plus et de surcroît après prise de mousse. En Champagne, même si le vin est en bouteille, l’élaboration continue.

5. Avez-vous un cépage préféré avec lequel travailler ? Qu’est-ce qui le rend spécial pour vous ?

Sans aucune hésitation : le Pinot Noir. C’est un cépage magnifique, qui a une multitude d’expressions. On peut élaborer des vins tranquilles rouges, rosés, blancs, des vins effervescents rosés, blancs. On peut tout faire avec ce cépage!

6. Pouvez-vous partager un millésime mémorable ou un vin dont vous êtes particulièrement fier ?

De ma courte expérience, je choisis le Rosé des Riceys 2021. C’était un millésime compliqué, où il y a eu peu de production. Quand on déguste le résultat, je trouve que l’on peut être fier.

7. Qu’est-ce qui rend votre région et votre vignoble uniques par rapport aux autres ?

Les Riceys, c’est un écrin. C’est un endroit merveilleux, préservé. Quand on est au centre du village, il faut faire quelques minutes de route et s’en aller sur les hauteurs pour commencer à entrevoir le vignoble puis la magie opère : les vignes, les forêts, les champs, les vallons s’entremêlent, offrant une biodiversité incroyable. 

8. Si vous pouviez faire du vin n’importe où dans le monde, en dehors de votre région actuelle, où serait-ce et pourquoi ?

Ce serait forcément une région où il y a du Pinot Noir parce que j’ai du mal à m’imaginer ne plus en vinifier. Je dirais donc la Bourgogne ou l’Oregon.

1. Comment votre parcours a-t-il commencé ?

Je suis né dedans 😉

La famille Larmandier a une longue tradition de culture de la vigne et d’élaboration des vins de Champagne (pour moitié de vins tranquilles et moitié champagne avant le milieu du 20eme siècle).

Mon père est décédé très jeune. Dès la fin de mes études en 1988, j’ai rejoint ma mère pour l’aider sur le domaine.

2. Quelle est la partie la plus gratifiante de votre métier ?

Parce que notre domaine est de taille humaine, nous pouvons à chaque étape, depuis la plantation de la vigne jusqu’à l’expédition de la bouteille, faire les choix qui nous conduisent vers le style de vins que nous souhaitons élaborer.

C’est très gratifiant de voir le résultat de nos choix se concrétiser dans le verre et aussi de pouvoir agir directement pour continuer à toujours progresser.

3. Pouvez-vous décrire la philosophie du domaine et comment elle influence les vins que vous produisez ?

Le domaine est à la recherche de vins qui expriment leur terroir, sans artifices, convaincu que la création d’un grand Champagne, comme tous les grands vins, commence à la vigne. Pour nous, c’est le raisin qui porte en lui toutes les qualités et l’authenticité qu’aucun homme ne saurait inventer. Larmandier-Bernier a la chance de travailler sur de très beaux terroirs, ce serait dommage de ne pas les porter jusque dans le verre. Ainsi, le domaine n’a pas choisi la facilité des méthodes courantes, mais la voie bien plus gratifiante d’une culture intelligente de la vigne. Ce choix de faire confiance en la nature s’est fait très tôt, bien avant la prise de conscience actuelle. Au départ, c’est l’envie très forte pour nous d’élaborer des grands vins et le mode de vie de Sophie (respect de l’environnement et nourriture saine) qui résonnent ensemble comme une évidence : nous nous engageons alors dans cette voie, à l’opposé des pratiques champenoises de l’époque.

4. Quel est, selon vous, l’aspect le plus difficile dans l’élaboration d’un vin ?

Chaque millésime est différent, il faut donc s’adapter. Malgré une expérience de déjà 36 millésimes, nous sommes encore surpris tous les ans.

5. Avez-vous un cépage préféré avec lequel travailler ? Qu’est-ce qui le rend spécial pour vous ?

Plus que le Chardonnay, c’est le terroir de la Côte des Blancs qui m’est cher. Grâce à la craie qui caractérise nos coteaux et grâce au Chardonnay qui exprime ce terroir, nous pouvons extraire cette minéralité que nous aimons et qui confère une grande buvabilité à nos champagnes.

6. Pouvez-vous partager un millésime mémorable ou un vin dont vous êtes particulièrement fier ?

Terre de Vertus ! Nous avons commencé dès 1988 à créer une cuvée parcellaire (Vieille Vigne du Levant), c’était très original à l’époque. Encore plus singulière est notre cuvée Terre de Vertus : en 1995, nous trouvons le vin du lieu-dit Les Barillers tellement unique par sa salinité et sa complexité tout en dentelle que nous décidons de créer une cuvée pour cet endroit. L’équilibre est tel que nous n’ajoutons aucun dosage. Les cuvées non dosées n’existent pratiquement pas à l’époque ! Depuis 1995, à chaque millésime, notre cuvée Terre de Vertus reflète cette salinité unique en Champagne et elle est toujours proposée brut nature pour respecter sa pureté et son équilibre.  

7. Qu’est-ce qui rend votre région et votre vignoble uniques par rapport aux autres ?

Nos vignes sont sur les premiers crus et grands crus de la Côte des Blancs et sont cultivées en bio et en biodynamie depuis 30 ans ! C’est une chance extraordinaire et c’est pourquoi nous n’achetons pas de raisins à l’extérieur, nos champagnes proviennent exclusivement de nos vignes !        

8. Si vous pouviez faire du vin n’importe où dans le monde, en dehors de votre région actuelle, où serait-ce et pourquoi ?

Il y a beaucoup de régions où j’aimerais faire du vin avec une petite préférence pour le Rhône Sud ou la Provence. Une contrainte importante pour moi est de vivre près des vignes. Je ne saurais pas cultiver à distance… Pour le moment, je vis en Champagne 😉