“Premier je suis, second je fus, Mouton ne change”.
“First I am, second I was, Mouton do not change.”

Château Mouton-Rothschild was once part of the Ségur ownership along with Lafite and latour. It was only in 1853, when Baron Nathaniel de Rothschild acquired the piece of land that the mouton name came along. However, it was Baron Philippe de Rothschild who elevated and made the renown of the estate with some key decisions. First, he established estate bottling which lead to the construction of the famous and beautiful Grand Chai. Later, he established the label art, different each vintage.

Château Mouton-Rothschild faisait autrefois partie de la grande propriété Ségur avec Lafite et Latour. Ce n’est qu’en 1853, quand le baron Nathaniel de Rothschild a acquis le morceau de terre que le nom mouton est apparu. Cependant, c’est le baron Philippe de Rothschild qui a redonné de l’éclat et a fait la renommée du domaine avec quelques décisions clés. Tout d’abord, il a mis en place la mise en bouteille au Château qui a conduit à la construction du célèbre et magnifique Grand Chai. Plus tard, il a établi les étiquettes d’artistes reconnus, différentes à chaque millésime.

LABEL ART

The tradition of label art started in 1945 and is quite complex. Each year, a new artist, a new design, sometimes two, some exceptions, special releases, makes the initiative truly fascinating. In fact, a first attempt was made in 1924 with a poster from Jean Carlu, but the continuous project was not yet in place. There’s so many stories and process within each and every label that they made a whole museum out of them. The museum is right behind the huge and modern vinification room in a private part of the estate. There’s also a private collection of artistic pieces and antique porcelain.

La tradition des étiquettes a commencé en 1945 et est assez complexe. Chaque année, un nouvel artiste, un nouveau design, parfois deux, quelques exceptions, des communiqués spéciaux, rend l’initiative vraiment fascinante. En fait, une première tentative a été faite en 1924 avec une affiche de Jean Carlu, mais le projet continu n’était pas encore en place. Il y a tellement d’histoires et de processus dans chaque étiquette qu’ils ont pu faire d’eux un musée entier. Le musée est juste derrière la vaste et moderne salle de vinification dans une partie privée du domaine. Il y a aussi une collection privée de pièces artistiques et de porcelaine antique.

 

CLASSIFICATION

The historic 1855 Bordeaux Classification has left its mark and is still in place after more than 160 year. While Mouton-Rothschild was not part of the original First growth, since the classification was based on price of the time, it is one of the few changes that have been allowed. Château Mouton Rothschild was promoted from Second Growth to First Growth status in 1973. The other changes include the addition of Château Cantemerle as Fifth Growth because it had been left off by accident and Château Dubignon, originally a third growth has been removed after becoming part of Château Malescot St. Exupery.

Le Classement historique de 1855 a laissé sa marque et est toujours en place après plus de 160 ans. Alors que Mouton-Rothschild ne faisait pas partie des premiers crus classés initiaux, puisque la classification était basée sur le prix de l’époque, Il s’agit de l’un des rares changements qui ont été autorisés. Château Mouton Rothschild a été promu de deuxième cru classé à premier cru classé en 1973. Les autres changements incluent l’ajout de Château Cantemerle comme cinquième cru parce qu’il avait été oublié par accident ;et Château Dubignon, à l’origine un troisième cru a été retiré après s’être intégré au Château Malescot St- Exupery.

The well-known beachfront destination you can’t miss when going to Bordeaux. Just an hour away of the Métropole, Arcachon is just a burst of sunshine, and sunsets, warm, golden sand and of course the local oysters. The town on the south side of the triangular Arcachon Bay, lured bourgeois Bordelaise at the end of the 19th century and is still luring all the region’s tourists today.

Of course, the little town has developed around this touristic advantage. You can find many restaurants, a casino and various activities and amenities all year round. I’ve stayed at the hotel B d’arcachon. It is located next to the casino, right in front of the sea and in the middle of the main beachfront sidewalk with a very central standpoint. The bright modern rooms will have you settled very comfortably for your stay. Do not trust the exterior appearance which is quite bland, the interior is more than pleasing.

La célèbre destination en bord de mer que vous ne pouvez pas manquer en allant à Bordeaux. À une heure seulement de la métropole, Arcachon est remplie de soleil brillant et de couchers de soleil, de sable chaud et doré et bien sûr des huîtres locales. La ville située sur le côté sud de la baie triangulaire d’Arcachon, attira les bourgeois Bordelais à la fin du XIXe siècle et attire encore aujourd’hui tous les touristes de la  région.

Bien sûr, la petite ville s’est développée autour de cet avantage touristique. Vous pouvez trouver de nombreux restaurants, un casino et diverses activités et équipements tout au long de l’année. J’ai séjourné à l’hôtel B d’Arcachon. Il est situé à côté du casino, juste en face de la mer et au milieu du trottoir principal en bord de mer avec un point de vue très central. Les chambres lumineuses et modernes vous installeront très confortablement pour la durée de votre séjour. Ne faites pas confiance à l’apparence extérieure qui est plutôt fade, l’intérieur est plus que plaisant.

 

http://hotel-b-arcachon.com/

http://www.arcachon.com/

The very first harvests at Pape Clément took place in 1252 within the ownership of Bertrand de Goth. He was cadet of a noble Bordeaux family, then archbishop of Bordeaux, then Bertrand de Got became Pope in 1305 under the name of Clement V. This is where the Château inherited its name from and its wine became an icon. At first, the wines of the estate were exclusively served to papal needs and the district of the Archibishop. It was only after the French revolution and the selling of it as public domain that the wines were distributed and reached higher prices. In the 1980s, Bernard Magrez, The man of the 40 castle, took over the Château and built the reputation for the Grand Cru Classé.

Les premières récoltes à Pape Clément ont eu lieu en 1252 sous la possession de Bertrand de Goth. Il fut cadet d’une noble famille bordelaise, ensuite archevêque de Bordeaux, puis Bertrand de Got devint pape en 1305 sous le nom de Clément V. C’est d’où le Château a hérité son nom et son vin est devenu iconique.

Au début, les vins du domaine ont été exclusivement servis aux besoins papaux et pour le district de l’Archibishop. Ce n’est qu’après la révolution française et la vente du domaine rendu public que les vins ont été distribués et ont atteint des prix plus élevés. Dans les années 80, Bernard Magrez, l’homme au 40 Châteaux, reprend le château et construit la réputation du Grand Cru Classé.

THE MAN OF THE 40 CASTLES

Bernard Magrez is not only the owner of Pape Clément, Grand crus classé de Graves, but a total of 4 grand crus classé: Château LaTour Carnet in Médoc, Château Fombrauge in Saint-émilion and Clos Haut- Peyraguey in Sauternes. Along with those impressive acquisitions, he has various acclaimed Elite hotels, a cultural institute and a worldwide coverage of many estates.

Bernard Magrez est non seulement le propriétaire de Pape Clément, Grand crus classé de Graves, mais un total de 4 grands crus classés: Château LaTour Carnet au Médoc, Château Fombrauge à Saint-émilion et Clos Haut-Peyraguey à Sauternes. En plus de ces acquisitions impressionnantes, il possède divers hôtels luxurieux et acclamés, un institut culturel et une couverture mondiale de nombreux domaines viticoles.

SPECIAL WORKER

Vineyard drones fly above the vines at every one of Magrez’s classified Bordeaux estate. The technology uses cameras and other sensors designed to measure plant damage, water stress, vine health and ripeness levels. Jeanne Lacombe, director of Château Pape Clément since March 2013, and previously technical director of all 11 Magrez Médoc estates, said a single drone, which costs $63,000, can cover 3.5 acres of vines in four minutes.

As of 2012, two Gascon oxen have been working the vines at the estate. The oxen are twin brothers called Marel and Blanc. They only understand the traditional Gascon language, so the herdsmen have had to learn the language to issue their commands. Magrez says the oxen are lighter than tractors but more accurate than horses. There’s also some gorgeous peacocks walking around.

 

DES EMPLOYÉS PARTICULIERS

Des drones volent au-dessus des vignes à chacun des domaines classés de Magrez. La technologie utilise des caméras et autres capteurs conçus pour mesurer les dommages aux plantes, le stress hydrique, la santé de la vigne et les niveaux de maturité. Jeanne Lacombe, directrice du Château Pape Clément depuis mars 2013, et précédemment directrice technique des 11 domaines de Magrez Médoc, a déclaré qu’un seul drone, d’un coût de 63 000 dollars, peut couvrir 3,5 hectares de vignes en quatre minutes.

À partir de 2012, deux bœufs Gascon travaillent sur les vignes à la propriété. Les bœufs sont des frères jumeaux appelés Marel et Blanc. Ils ne comprennent que la langue gasconne traditionnelle, de sorte que les bergers ont dû apprendre la langue pour émettre leurs commandes. Magrez dit que les bœufs sont plus légers que les tracteurs mais plus précis que les chevaux. Il y a aussi des paons magnifiques qui se promènent sur le domaine. 

Château Chauvin has first started as part of the bigger fief of Corbin, until it was divided at an auction in1852. Nearly 40 years later, Victor Ondet looking for a “folly”, a country residence bought the estate. It is through his ownership and the next Ondet generations that the estate prospered and became part of the original Saint-Émilion classification in 1954 as Grand Cru Classé. The next step of the history is truly a new era. Quite recently, in May 2014, Château Chauvin has been bought by the notorious Sylvie Cazes. The deal marks the first chateau purchase on Bordeaux’s right bank for Sylvie Cazes, who is coproprietor of Domaine Jean-Michel Cazes. She named her three children, Pierre, Francois and Julie Regimbeau as joint buyers, alongside herself.

The 15 hectares vineyard, right next to Cheval-Blanc and the Butte de Rol, close to the border with Pomerol, may sometimes slip under the radar of amateurs but it’s truly a wine that deserves interest. The quality of the wines has been on a constant refinement since the investments of the last Ondet owners and the passion and Know-how of the Cazes owners.

Château Chauvin a d’abord démarré dans le cadre du grand fief de Corbin, jusqu’à ce qu’il soit divisé aux enchères en 1852. Près de 40 ans plus tard, Victor Ondet à la recherche d’une «folly», une résidence de campagne a acheté le domaine. C’est grâce à sa propriété et aux prochaines générations d’Ondet que le domaine a prospéré et fait partie de la classification originale de Saint-Émilion en 1954 en tant que Grand Cru Classé. La prochaine étape de l’histoire est vraiment une nouvelle ère. Tout récemment, en mai 2014, Château Chauvin a été acheté par la célèbre Sylvie Cazes. L’accord marque le premier achat de château sur la rive droite de Bordeaux pour Sylvie Cazes, copropriétaire du Domaine Jean-Michel Cazes. Elle a nommé ses trois enfants, Pierre, François et Julie Regimbeau comme acheteurs conjoints, à côté d’elle-même.

Le vignoble de 15 hectares, juste à côté de Cheval-Blanc et de la Butte de Rol, près de la frontière avec Pomerol, peuvent parfois glisser sous le radar des amateurs mais c’est vraiment un vin qui mérite de l’intérêt. La qualité des vins a fait l’objet d’un raffinement constant depuis les investissements des derniers propriétaires Ondet et la passion et savoir-faire des propriétaires Cazes.

NEW LABEL

With the arrival of the Cazes family, the label has taken a new image. To keep the essence of the estate, the new label was inspired by an old 1929 label found in the archives. A symbol of love for the land and for the terroir was also added: a cupid, emblem of love, on a lion, emblem on the coat of arms of Saint-Émilion.

Avec l’arrivée de la famille Cazes, l’étiquette a pris une nouvelle image. Pour garder l’essence du domaine, le nouveau label a été inspiré par une ancienne étiquette de 1929 trouvée dans les archives. Un symbole d’amour pour la terre et pour le terroir a également été ajouté: un cupidon, emblème d’amour, sur un lion, emblème sur les armoiries de Saint-Émilion.

BORDEAUX SAVEURS

Before starting her journey with Château Chauvin, Sylvie Cazes became unique owner of Bordeaux Saveurs, a very prestigious wine tourism agency providing only tailored, custom experiences of the highest of standards. They provide an expertise, adaptability always personalized and luxurious stays, tours or private special events based around oenology, gastronomy and luxury lifestyle.

Avant de commencer son aventure avec Château Chauvin, Sylvie Cazes est devenue propriétaire unique de Bordeaux Saveurs, une agence de tourisme viticole très prestigieuse fournissant uniquement des expériences sur mesure et personnalisées des plus hautes normes. Ils offrent une expertise, une adaptabilité toujours personnalisée et des séjours de luxe, des visites ou des événements spéciaux privés basés autour de l’Å“nologie, de la gastronomie et du mode de vie haut de gamme.

Le Chapon Fin is truly an historic establishment. It’s the kind of restaurant with a strong personality and a loyal devotion to its roots but with enough modernity to withstand the challenge of time and competition. Created in 1825, on the newly designed star shaped street around the market of the time which is now the Place des Grands Hommes within the Golden Triangle of Bordeaux, the restaurant rapidly became frequently visited. The actual décor as we see it today with its Art Nouveau rockery and greenery features came in the 1900s after the young Parisian chef Joseph Sicart started working and upgrading the kitchen. The restaurant’s reputation continued to grow exponentially and soon had famous regular clients whose names are still written on the restaurant’s ornements: Toulouse-Lautrec and Sarah Bernhardt, Georges Clémenceau, Jacques Chirac and many others. The prestige of the place was enough to claim the top of the first list of restaurants awarded 3 stars in the first edition of the Michelin Guide in 1933.

The modern days of Le Chapon Fin started in 2011 when Sylvie Cazes and her daughter Julie regimbeau resumed Chapon Fin and entrusted the reins to Brigitte Bugeaud for more than perfect execution. All the hopes are put in the young and ambitious chef, Nicolas Nguyen Van Hai. After working in various prestigious restaurants in Paris, he’s now truly on a quest for his first Michelin star. You can easily feel the passion in the overall ambiance and within each member of the team.

Le Chapon Fin est vraiment un établissement historique. C’est le genre de restaurant avec une personnalité forte et un dévouement loyal à ses racines mais avec une modernité suffisante pour résister au défi du temps et de la concurrence. Créé en 1825, sur la nouvelle rue en forme d’étoile autour du marché de l’époque qui est maintenant la Place des Grands Hommes dans le Triangle d’Or de Bordeaux, le restaurant fut rapidement fréquenté. Le décor actuel tel que nous l’avons vu aujourd’hui avec ses caractéristiques de rocaille et de verdure Art Nouveau est venu dans les années 1900 après que le jeune chef parisien Joseph Sicart a commencé à travailler et à améliorer la cuisine. La réputation du restaurant a continué à croître de façon exponentielle et il a rapidement eu des clients réguliers célèbres dont les noms sont encore écrits sur les ornements du restaurant: Toulouse-Lautrec et Sarah Bernhardt, Georges Clémenceau, Jacques Chirac et bien d’autres. Le prestige de l’endroit était suffisant pour réclamer le sommet de la première liste de restaurants classés 3 étoiles dans la première édition du Guide Michelin en 1933.

Les jours modernes du Chapon Fin ont commencé en 2011 lorsque Sylvie Cazes et sa fille Julie regimbeau ont repris Chapon Fin et ont confié les rênes à Brigitte Bugeaud pour une exécution plus que parfaite. Tous les espoirs sont mis au jeune et ambitieux chef Nicolas Nguyen Van Hai. Après avoir travaillé dans divers restaurants prestigieux à Paris, il est maintenant en quête de sa première étoile Michelin. Vous pouvez facilement ressentir la passion dans l’ambiance globale et au sein de chaque membre de l’équipe.

THE KING ALFONSO XIII TABLE

Frequent traveller King Alfonso XIII of Spain was another illustrious diner. He would always request the same table, to the right-hand side of the balcony area up in amongst the rockery. To date, the table remains the most desirable in the restaurant. There are many stories of wedding proposal that have taken place at this very table, even within various generation of the same family. How Romantic!

Le voyageur fréquent, le roi Alfonso XIII, d’Espagne, fut un autre invité illustre. Il demandait toujours la même table, sur le côté droit de la zone du balcon, parmi la roche. À ce jour, la table reste le plus demandée dans tout le restaurant. Il existe de nombreuses histoires de proposition de mariage qui ont eu lieu à cette même table, même de différentes générations de la même famille. Comme c’est romantique!

http://www.chapon-fin.com/

Between a hotel and a chambre d’hôtes, it is behind a big, heavy grey door on a little street in the heart of the old town, with just a discreet sign that we found La maison Bord’eaux. It is in a former coaching inn of the 18th century right next to the oldest architecture of Bordeaux, the palais gallien, ruins of the IInd century that the audacious and color popping décor takes place. Intimate, welcoming, confortable are descriptors that come in mind.

The lively décor is the creation of Brigitte Lurton, yes from the famous winemakers family of Lurton. She wanted to start something different. Some years later, her cousin Pierre Lurton, the businessman at the head of the famous Château Yquem, Château Cheval blanc, Château Marjosse and estates in Argentina and South Africa, took interest in the hotel and brought important investissments to make it even more special.

Entre un hôtel et une chambre d’hôtes, c’est derrière une grande porte grise et lourde sur une petite rue au coeur de la vieille ville, avec seulement une affiche discrète que nous trouvons La maison Bord’eaux. C’est dans une ancienne auberge du 18ème siècle, juste à côté de l’architecture la plus ancienne de Bordeaux, le palais Gallien, ruines du IIème siècle, que se déroule le décor audacieux et coloré. Intime, accueillant, confortable sont des descripteurs qui viennent à l’Esprit.

Le décor animé est la création de Brigitte Lurton, oui, de la célèbre famille du vin Lurton. Elle voulait faire quelque chose de différent. Quelques années plus tard, son cousin Pierre Lurton, l’homme d’affaires à la tête du célèbre Château Yquem, Château Cheval Blanc, Château Marjosse et autres domaine en Argentine et en Afrique du Sud, s’intéressait à l’hôtel et apportait des investissements importants pour le rendre encore plus spécial.

WHAT YOU GET

Big rooms with specific décor and either view on the private Italian garden or a beautiful terrasse looking at Bordeaux Roofs (Diègue room). A wine bar. A library set up in the main historic building decorated with a horse head, reminding of its previous purpose as stables. A luxurious, stylish feel with special attention to details. A fantastic location, walking distance from everything.

Grandes chambres avec un décor spécifique et vue sur le jardin italien privé ou une grande terrasse fantastique donnant sur les toits de Bordeaux (chambre Diègue). Un bar à vin. Une bibliothèque installée dans le bâtiment historique principal décoré d’une tête de cheval, rappelant son ancienne utilité en tant qu’étable. Une atmosphère luxueuse et élégante avec une attention particulière aux détails. Un emplacement fantastique, à distance de marche de tout.

http://www.lamaisonbord-eaux.com/

Château Haut-brion was so recognized and outstanding already back in 1855 that it just couldn’t be left out of the famous Médoc classification. In fact, it is the only First growth outside of Médoc, situated in Pessac Leognan. The property derives its name from an ancient Celtic term “Briga.” This can be translated as “hill” or “High place”.

The first Owner Jean de Pontac first planted the estate back in 1533, making it the oldest estate of the first growths. When he died at the age of 101 years, he was the richest and most powerful man in the city. In more modern days, the estate was purchased by Clarence Dillon, a New York Finance man completely in love with France. On a trip to Bordeaux to visit Châteaux available for acquisition, he got lost during a storm and found Haut-Brion. Just when he got back to New york, he received a message telling him that Haut-Brion was up for purchase but he needed to be fast. His response was quick and direct: “Act quickly”. His Great-Grandson, Robert de Luxembourg is now at the head of the brand.

Times has changed at Château Haut-Brion, the expansion and urbanisation of the very close by Bordeaux Métropole has caught up to the estate. The famous Bordeaux Tramway reaches all the way to there, the TGV is right through the vines and the main buildings of Bordeaux University are just meters away. It’s now a vineyard within the city, which has a unique ambiance.

Château Haut-brion était si reconnu et remarquable déjà en 1855 qu’il ne put être exclus de la célèbre classification de Médoc. En fait, c’est le seul Premier cru Classé en dehors du Médoc, située à Pessac Leognan. La propriété tire son nom d’un ancien terme celtique «Briga» pouvant être traduit par «colline» ou «Haut lieu».

Le premier propriétaire, Jean de Pontac a d’abord planté le domaine en 1533, ce qui en fait le plus ancien domaine des Premier cru Classés. Il a supposément eu une quinzaine d’enfants et construit une vraie dynastie bordelaise. Lorsqu’il décéda à l’âge de 101 ans, il était l’homme le plus riche et le plus puissant de la ville. Plus récemment, le domaine a été acheté par Clarence Dillon, un homme de finance de New york complètement amoureux de la France. Lors d’un voyage à Bordeaux, pour visiter des Châteaux disponibles pour acquisition, il s’est perdu lors d’une tempête et a trouvé Haut-brion. À son retour à New York, il a reçu un message lui indiquant que Haut-brion était en vente, mais il avait besoin d’agir rapidement. Sa réponse a été concise et directe: «Agissez rapidement». C’est son arrière-petit-fils, Robert de Luxembourg qui est à présent à la tête de la marque.

Les temps ont changé au Château Haut-Brion, l’urbanisation et l’expansion de la très proche Bordeaux Métropole a rattraper le vignoble. Le célèbre Tramway de Bordeaux atteint maintenant jusque là-Bas, le TGV passe à travers les vignes et les principaux bâtiments de l’Université de Bordeaux sont à quelques mètres. C’est maintenant un vignoble dans la ville, ce qui donne une ambiance unique.

LA MISSION HAUT BRION

In the 17th century, Madame de Lestonnac gave the mission Haut-Brion estate as a legacy to the Lazarist fathers. The mission was to highlight the vines and the wine which Father Simon, superior of the order of Bordeaux, did with passion. La Mission Haut- Brion was soon on all the great tables. It was not until 1983 that the Clarence-Dillon estate, which already owned the Château Haut-Brion, its biggest neighbor, bought the property.

The precious white wine of the Haut-Brion mission was not originally part of the Domaine. The 2.5 hectares of Clos Laville were joined together with Château La Mission Haut-Brion in 1931. This plot then took the name “Château Laville – terroir de Haut-Brion” and then “Château Laville Haut-Brion” and will remain like this until 2009. At that time, the white wine will take its current name, Château La Mission Haut-Brion white.

Au 17^e siècle, Madame de Lestonnac donna en legs aux pères Lazaristes le domaine de la mission Haut-Brion. La mission était de mettre en valeur les vignes et le vin ce que fit Le Père Simon, supérieur de l’ordre de Bordeaux, avec passion. La mission Haut brion fut bientôt sur toutes les grandes tables. Ce n’est qu’en 1983 que le domaine Clarence-Dillon déjà propriétaires du château haut-Brion, son plus grand voisin, acheta la propriété.

Le précieux vin blanc de la mission Haut-Brion n’était pas originairement part du Domaine. Les 2.5 hectares du clos Laville fut réunis avec château la Mission haut-Brion en 1931. Cette parcelle prit alors l’appellation «  Château laville – terroir de Haut-Brion » puis «  Château Laville Haut-Brion » et restera ainsi jusqu’en 2009. À ce moment, le vin blanc prendra son nom Actuel, Château La Mission Haut-Brion blanc.

What do you think of when you think of Australian wines? Probably the deep, concentrated Shiraz, but Australia is more than that! There’s a revolution going on with lots of experimentation. Remember that Australia is not just one big hot country, it’s a various array of different climate, soils and regions. You could get surprised at how cool it gets in Tasmania or even in the altitude of Eden Valley.

I had the chance to assist a seminar on the diversity of Australian wines with the very talented Michelle Bouffard and Mark Davidson responsible for the education component at Wine Australia. What we had the chance to taste is a very diverse tasting including fantastic Riesling from Eden valley, elegant pinot noirs as well as uncommon Savagnin, a great Dolcetto and even an amphora fermented Muscat of Alexandria. These were not the usual image that comes in mind concerning these regions, but this is because the general opinion is biased or under-educated. Try to look at Australia from a different point of view, you might be surprised! Many Producers are experimenting with different vinification techniques, different grape varieties, blends and clones. Researches are being made on the soils and wines and this is what makes a difference. When people start to question and try out, this is when things get interesting and exciting.

À quoi pensez-vous lorsque vous pensez aux vins australiens? Probablement le Shiraz profond, concentré, mais l’Australie est plus que ça! Il y a une révolution avec beaucoup d’expérimentation. Rappelez-vous que l’Australie n’est pas seulement un grand pays chaud, c’est un éventail varié de climat, de sols et de régions différentes. Vous pourriez être surpris de voir à quel point il fait froid en Tasmanie ou même en altitude à Eden Valley.

J’ai eu l’occasion d’assister à un séminaire sur la diversité des vins australiens avec les très talentueuses Michelle Bouffard et Mark Davidson responsables du volet éducatif de Wine Australia. Ce que nous avons eu la chance de goûter, c’est une dégustation très variée, y compris le Riesling fantastique de la vallée de l’Eden, les nÅ“uds pinot élégants ainsi que les Savagnins rares, un Dolcetto formidable et même un Muscat d’Alexandrie avec une amphore fermentée. Ce n’était pas l’image habituelle qui se rappelle de ces régions, mais cela s’explique par le fait que l’opinion générale est biaisée ou insuffisamment instruits. Essayez de regarder l’Australie d’un point de vue différent, vous pourriez être surpris! De nombreux producteurs expérimentent différentes techniques de vinification, différentes variétés de raisin, mélanges et clones. Des recherches sont faites sur les sols et les vins et c’est ce qui fait la différence. Lorsque les gens commencent à se questionner et à essayer, c’est quand les choses sont intéressantes et passionnantes.

TOP PICKS

Bk Wines Skin n Bones

BK Wines was established in 2007 by Brendon and Kirstyn Keys, in Adelaide hills one of the vibrant cool climate regions of Australia. They produce many wines with always in mind a sense of non-conformity and a minimalist art making in the process. They weren’t sure what the grapes of this plots were so they have them tested. It turned out to be Savagnin, a very unusual grape variety in Australia. Still, they decided to just go with it and the result is a very fun, bone dry white.

BK Wines a été créé en 2007 par Brendon et Kirstyn Keys, à Adelaide hills, l’une des régions géantes et vibrantes de l’Australie. Ils produisent de nombreux vins avec toujours à l’esprit un sentiment de non-conformité et un art minimaliste dans le processus. Ils n’étaient pas sûrs de ce que les raisins de ces parcelles étaient et les ont testés. Il se sont avérés être du Savagnin, un cépage très inhabituel en Australie. Pourtant, ils ont décidé d’aller jusqu’au bout avec celui-ci et le résultat est un blanc très amusant, extrêmement sec.

Bindi “Kaye” Pinot Noir

One of the rare and limited producers in the Macedon ranges north-west of Melbourne, Originally purchased in the 1950s by the Dhillon family as part of the larger grazing farm ‘Bundaleer’, ‘Bindi’ is a 170 hectare farm of which only 7 hectares are planted to Chardonnay and Pinot Noir. This special single vineyard (Block K) bottling is dedicated to Kaye Dhillon (king) and is as elegant as it can get.

L’un des producteurs rares et limités de Macedon Ranges au nord-ouest de Melbourne, acheté à l’origine dans les années 1950 par la famille Dhillon dans le cadre de la plus grande ferme de pâturage «Bundaleer», «Bindi» est une ferme de 170 hectares dont seulement 7 hectares sont plantés de Chardonnay et Pinot Noir. Cette production unique de parcelle unique (Block K) est dédiée à Kaye Dhillon (roi) et est aussi élégante que possible.

Just at the southern doorstep of Bordeaux stands a very special place, filled with history, elegance and a sense of place. Château Haut-Bailly is proudly standing on the slight hill of the Graves region in Pessac-Léognan, more Léognan than Pessac. It is one of the most historic and ancient estate. Grapes were cultivated as far as 1461 on the lieu-dit “Pujau” but the estate started to take its roots more in the 1530s with the Goyanèche and Daitze families until Firmin Le Bailly and Nicolas de Leuvarde bought it in 1630 and gave it its name and its actual size of 33 hectares. Today, it is owned by the famous American banker, Robert G. Wilmers. He is really involved at the estate and rapidly started renovation and optimisation work on the whole vinification process.

Juste à la porte sud de Bordeaux se trouve un endroit très spécial, rempli d’histoire, d’élégance et de sensibilité. Château Haut-Bailly se dresse fièrement sur la légère colline de la région de Graves à Pessac-Léognan, plus Léognan que Pessac. C’est l’un des domaines historiques et les plus anciens. Les vignes ont été cultivés depuis 1461 sur lieu-dit “Pujau”, mais le domaine a commencé à prendre plus ses racines dans les années 1530 avec les familles Goyanèche et Daitze jusqu’à ce que Firmin Le Bailly et Nicolas de Leuvarde l’aient acheté en 1630 et lui ont donné son nom et sa taille actuelle de 33 hectares. Aujourd’hui, il appartient au fameux banquier américain Robert G. Wilmers. Il est vraiment impliqué dans le domaine et a rapidement commencé des travaux de rénovation et d’optimisation sur l’ensemble du processus de vinification.

A PATCHWORK OF DIVERSITY

The vineyard at Haut-Bailly has very specific, delimited and apparent differences in parcels. Some plots are up to 20 meters higher than others, with a variety of different soils. While the vines are in average 35 years old, there’s one very special plot. One small 4 hectares plot is still planted with century old vines that are mixed and unusually mingled grape varieties. Carmenère, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot and mostly Cabernet Sauvignon get along together and are said to be the heart of every bottle of Haut-Bailly.

Le vignoble de Haut-Bailly a des différences très spécifiques, délimitées et apparentes dans ses parcelles. Certaines parcelles sont jusqu’à 20 mètres plus élevées que d’autres, avec une variété de sols différents. Alors que les vignes ont en moyenne 35 ans, il y a aussi une parcelle très spéciale. Un petit terrain de 4 hectares est encore planté avec des vignes centenaires qui sont mélangées et des cépages exceptionnellement mêlés. Du Carmenère, du Merlot, du Cabernet Franc, du Malbec, du Petit Verdot et majoritairement du Cabernet Sauvignon se partagent entre les rangs et on dit qu’ils sont au cÅ“ur de chaque bouteille de Haut-Bailly.

HAUT BAILLY HOSPITALITY

The estate has undergone a serious transformation in order to offer an amazing and top of the line hospitality experience. To enhance the prestige of the place and to follow the philosophy that a Grand Cru is and should be inseparable to table delights. The private Table at Haut Bailly is a unique offer where you can truly appreciate the Grand crus and taste the specially designed menu made by the estate private Chef Jean-Charles Poinsot. He’s taken on the hard task to pair a full local menu with only the various red wines of the estate and to harmoniously show the identity of the place through the perfect services.

To pursue the privilege moment, you can also stay in the historic Chartreuse of Château le Pape just a few steps away. The four newly renovated Chambres d’hôtes can offer a peaceful stay with pampering caretakers. Château Haut-Bailly is a high end experience full of careful treatment, including visits, tastings and perfect hospitality.

Le domaine a subi une transformation sérieuse afin d’offrir une expérience d’accueil incroyable et haut de gamme. Pour améliorer le prestige de l’endroit et suivre la philosophie selon laquelle un Grand Cru est et devrait être inséparable aux délices de la table. La table privée de Haut Bailly est une offre unique où vous pouvez vraiment apprécier le Grand Cru et déguster le menu spécialement conçu par le chef du Château, Jean-Charles Poinsot. Il a pris la tâche difficile d’associer un menu local complet avec seulement les différents vins rouges du domaine et de montrer harmonieusement l’identité de l’endroit grâce aux services parfaits.

Pour poursuivre le moment privilégié, vous pouvez également rester à la Chartreuse historique de Château le Pape à quelques pas. Les quatre chambres d’hôtes récemment rénovées peuvent offrir un séjour paisible avec le soin attentionné des régisseurs. Château Haut-Bailly est une expérience haut de gamme avec un traitement minutieux, y compris des visites, des dégustations et une hospitalité parfaite.

Château Malescot Saint-Exupery is located in the very center of Margaux, while the vineyards now consist of five separate parcels in the commune of Margaux. Easy to find and impressive, right at the corner of the street, it is a third growth but is kind of a good kept secret. The wines don’t thrive in popularity, they are accessible compared to other classified castle of the region, but winelovers that do know it, loves it.

Gravity has been used in the two-story wine cellar here since the 1870s, making it one of the first properties to use gravity. It may seem like a normal technique nowadays, but it wasn’t in 1870. Plot by plot vinification was always a priority. Even in 1853, 111 different parcels were supposedly vinified. It just shows the care and attention that has and is still given to the production every vintage.

Château Malescot Saint-Exupery est situé au centre de Margaux, tandis que les vignobles se composent désormais de cinq parcelles séparées dans la commune de Margaux. Facile à trouver et impressionnant au tournant du coin de rue, c’est un troisième cru classé, mais il est encore un peu un secret bien gardé. Les vins ne profitent pas d’une grande popularité, ils sont accessibles par rapport à d’autres châteaux classés de la région, mais les amateurs qui le connaissent, l’adore.

La gravité a été utilisée dans la cave à vin de deux étages depuis les années 1870, ce qui en fait l’une des premières propriétés à utiliser la gravité. Cela peut sembler être une technique normale de nos jours, mais ce n’était pas le cas en 1870. La sélection parcellaire de la vinification était toujours une priorité. Même en 1853, 111 parcelles différentes ont été recensées. Cela montre simplement les soins et l’attention qui a toujours été donné à la production, et ce, chaque millésime.

 

LOTS OF OWNERS

Firstly owned by notaries to the king, the Escousses family, in 1616, Malescot later got passed down to the attorney-general of King Louis XIV, Simon Malescot. It’s only after various splits and sells that the famous author, Comte Saint-Éxupéry got property of the estate and added his name. For a while, the estate was only called Saint-Éxupéry, but since it was hard to pronounce for the English markets, Malescot was added back. The next owner, Mr. Fourcade also added his touch to the label. The sentence “Semper Ad Altum,” which is translated into “Always striving higher” can now be found on the label. In 1870, the beautifully styled castle was built by Mr. Boissac who was part of the next group of owners. What’s next is an auction, WWI, confiscation, a british wine firm and finally the Zuger family, in 1955. Malescot St. Exupery was in such poor shape, only 7 hectares of vines were planted. The Zuger family invested heavily in the estate, and it is now one of the best-maintained and most quality-driven of the Margaux crus. Today it is run by Jean-Luc Zuger.

D’abord détenue par les notaires du roi, la famille Escousses, en 1616, Malescot a ensuite été transmise au procureur général du roi Louis XIV, Simon Malescot. C’est seulement après diverses divisions et ventes que le célèbre auteur, le comte Saint-Exupery a acquis la propriété du domaine et a ajouté son nom. Pendant un certain temps, le domaine n’était appelé que Saint-Exupery, mais comme il était difficile à prononcer sur les marchés anglais, Malescot fut ajouté à nouveau. Le prochain propriétaire, M. Fourcade a également ajouté sa touche à l’étiquette. La phrase “Sempre Ad Altum”, qui se traduit par “toujours viser plus haut”, se trouve maintenant sur l’étiquette. En 1870, le château à la belle époque a été construit par M. Boissac qui faisait partie du prochain groupe de propriétaires. Ce qui suit est une vente aux enchères, la Première Guerre mondiale, la confiscation, une entreprise de vins britanniques et finalement la famille Zuger, en 1955. Malescot Saint- Exupery était en très mauvaise forme, seulement 7 hectares de vignes étaient plantés. La famille Zuger a fortement investi dans le domaine, et elle est maintenant l’une des entreprises les mieux entretenues et les plus motivées par la qualité de Margaux crus. Aujourd’hui, il est géré par Jean-Luc Zuger.